Due polimeri per la vita

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La cellulosa e l'amido sono entrambi polimeri del glucosio, ma il diverso tipo di legame che si realizza tra una molecola di glucosio e l'altra conferisce ai due polimeri una struttura molto diversa: elicoidale per l'amilosio (costituente principale dell'amido), lineare e rigida per la cellulosa. Il diverso legame tra le molecole di glucosio è anche […]

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