Gli obiettivi essenziali della Nutrigenomica

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( Dipartimento di Chimica, Università di Firenze, Direttore LRE/EGO-CreaNet ) Genetica della nutrizione: caratterizzazione delle modifiche individuali del genoma che possono dare luogo a variazioni del metabolismo dei macro/micronutrienti e quindi a produrre intolleranze alimentari. Epigenetica della nutrizione: studio come particolari alimenti contribuiscano a regolare l'espressione genica e di conseguenza l'attività di specifici enzimi nell'individuo; […]

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