Una centrale chimica

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Bimba 11 PCatino
foto di Pina Catino

Nel processo di percezione del gusto sono coinvolte diverse aree e strutture poste nella parte iniziale del tubo digerente. Palato, faringe ed epiglottide collaborano con la lingua nell'analisi dei sapori, mentre le caratteristiche aromatiche sono percepite grazie all'aria aulente che dalla faringe raggiunge i recettori olfattivi ( Ricercatore Dipartimento di Fisiologia Generale e Ambientale - […]

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