Se è blu il vino è buono

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foto di Pina Catino

I componenti naturali del vino, o prodotti di fermentazioni indesiderate oppure ancora aggiunti a scopo fraudolento, reagiscono con composti chimici opportunamente aggiunti ed il vino bianco o gli estratti del vino rosso si colorano di blu intenso ( Dipartimento di Biologia DBAF, Università degli Studi di Basilicata ) Fra i metodi di analisi che vengono […]

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