L’itinerario personale dei sapori

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Il gusto di vivere Anno III - N. 11 - Settembre 2000 foto di Pina Catino

Uno percorso classico di scoperta è quello della masticazione protratta del pane, in cui si può evidenziare, attraverso il progressivo cambiamento di sapore (da quasi salato a dolce) l'esistenza dell'amido nei componenti fondamentali dello stesso pane Presidente del CE.DI.S.A. (Centro per la didattica scientifica ed ambientale) di Bari Di tutti i sensi che su questa […]

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