Il fuoco e la cottura

Di
Ignazio Lippolis
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1792
Il gusto di vivere Anno III - N. 11 - Settembre 2000 foto di Pina Catino

Tempo di lettura: 4 minuti Uno percorso classico di scoperta è quello della masticazione protratta del pane, in cui si può evidenziare, attraverso il progressivo cambiamento di sapore (da quasi salato a dolce) l'esistenza dell'amido […]

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