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F. Loperfido, A. Galeotti, P. Venerito, G. Maggi, V. N. Savino

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Foto 1. Varietà autoctone pugliesi di fichi impiegati come materia prima
Attualità

Fichi secchi? Sì ma a dischetti…

F. Loperfido, A. Galeotti, P. Venerito, G. Maggi, V. N. Savino -
Un prodotto innovativo da varietà autoctone pugliesi; consumer test per la verifica funzionale di una scheda sensoriale. Utilizzare frutti autoctoni come materia prima per...
Complementari

Fichi secchi

F. Loperfido, A. Galeotti, P. Venerito, G. Maggi, V. N. Savino -
The use of autochthonous fruit as raw material for the production of old and new food may act as a functional tool in favour...

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Elsa Sciancalepore -
֎Lo studio e l’intervista a Maurizio Fermeglia, ingegnere chimico e professore ordinario presso il dipartimento di Ingegneria e Architettura dell’Università di Trieste֎ Maurizio Fermeglia, professore...
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