Ad ognuno il suo gusto

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massa 11 PCatino
foto di Pina Catino

La maggior parte dei consumatori non ha l'addestramento ed anche il vocabolario necessario per descrivere in dettaglio le proprietà sensoriali degli alimenti e le sue preferenze attengono anche ad una sfera ben diversa da quella descrittiva: quella edonistica o affettiva ( Dipartimento di Biologia Difesa e Biotecnologie Agro Forestali - Università degli Studi della Basilicata […]

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